好博体育-中国首款发酵燕麦片！百事桂格新品靠益生菌发酵“冲”出一条新路

文：Orient Ye  

来历：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

封面图来历：桂格  

近期，多款谷物发酵类产物激发行业存眷。一款酒酿茶饮新品上市10天卖出260万杯[1]、某地区茶饮品牌靠甜醅子年销量超840万杯[2]...

相较在平凡主食，经发酵后的酒酿及甜醅子因其独占的风韵及口感，正于成为新茶饮界最火热的原料之一。

如今，这股食饮新风潮正从现制茶饮延长至包装食物中。Foodaily留意到，食饮巨头百事集团于近日推出了中国第一个发酵燕麦片产物[3]。

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上个月，作为百事集团旗下的国际燕麦养分专家，桂格于上海举办的“桂格益生菌发酵燕麦即食燕麦片新品上市暨品牌焕新发布会”上，将品牌主意焕新为“滋养每一一种糊口”，并公布将专研的燕麦发酵工艺用在新品中，以“燕麦·益生元+发酵·后生元”两重自护力主打肠道康健，将燕麦主食进一步推向功效化的2.0时代。

添加了经益生菌发酵燕麦粉的燕麦片有何神奇的地方？百事集团为什么要率先于中国市场推出益生菌发酵燕麦？这款产物又会给中国的食物饮料立异带来哪些开导？

“打工人的续命早饭？”“健身人的天选主食！”“减脂期的减重‘杀器’？”

于社交平台上，燕麦于年青消费群体中的认知正于发生变化，它再也不仅仅是一份平凡的早饭，而是逐渐成为意味康健糊口方式的代表性食品。

不管是夸大低脂饮食、身段治理，还有是寻求养分平衡，燕麦都因其炊事纤维含量高、富含燕麦β-葡聚糖等养分上风而被视为抱负的康健主食选择之一。

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市场数据一样反应出这一趋向的增加潜力。欧睿数据指出，2024年中国燕麦行业零售市场范围已经达101亿元，2019-2024年复合年均增加率为3.5%。

燕麦的康健消操心智已经经慢慢成立，但挑战依然不容轻忽。

一方面，市道上燕麦产物的重要差异化还有是表现于口胃、口感与组合身分上，针对于燕麦这一原料自己功效挖掘的品牌仍是少数。

另外一方面，大都产物没法满意消费者对于一样平常饮食的康健与功效的多元化诉求，他们更期待于早饭场景中出镜率愈来愈高的燕麦中能有更多功效性食物呈现，食用后能真正地感触感染到身体状况的变化及改善。

从人均消费量来看，我国的燕麦市场仍处在成长早期。2023年我国燕麦人均消费量仅0.1kg，不仅远低在美国的5.5kg及英国的7.9kg，即便与饮食习气相近的日本（0.6kg）及香港（1kg）比拟较，也有很年夜差距。

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低消费量暗地里反应出巨年夜的发展空间。特别是于从传统早饭时刻向更广漠一样平常饮食场景延长的历程中，怎样激活消费者需求，成为行业亟待解决的问题。

今朝，燕麦新品突围的焦点于在打造产物的差异化，对于细分功效的深挖则是此中要害的冲破口之一。

恰是源在对于中国消费者的深刻洞察，于这次新品发布会上，桂格将品牌定位周全焕新为“滋养每一一种糊口”，认为真实的滋养，源自内涵的均衡，并将肠道康健作为桂格益生菌发酵燕麦最主要的一个价值锚点。

Foodaily认为，桂格聚焦肠道康健，重要基在2点考量：

起首，肠道康健多年来一直是中国消费者最为体贴的康健问题之一。

国度卫健委发布的相干数据显示，我国肠胃病患者已经跨越1.2 亿人，慢性胃炎病发率于30%以上，且还有于逐年上升。另据《国人肠道康健2020年陈诉》显示，约87.6%的中国人存于肠道康健问题。

图注：肠道康健调研人群采办益生菌缘故原由查询拜访。

图片来历：《2023国人“肠”懊恼和益生菌消费洞察陈诉》

其次，肠道康健相干产物的康健功能已经被消费者所承认及买单。春雨大夫发布的《2023国人“肠”懊恼和益生菌消费洞察陈诉》指出：跨越一半的消费者采办益生菌为的是肠胃舒畅。数据注解，遭到肠道康健及免疫晋升需求动员，2024年益生菌类产物发卖额增加40%[4]。

于全平易近对于肠道康健日趋存眷的趋向下，桂格将技能立异带到全新品类中，不仅打破了行业同质化场合排场，并且为寻求均衡好肠态的消费者带来了全新的食饮选择。

那末，聚焦肠道康健的桂格新品，经益生菌发酵后的燕麦有甚么尤其的地方？

比拟在平凡燕麦片，桂格新品的最年夜亮点，就是于燕麦中添加了发酵燕麦粉，于养分性及功效性上都获得了强化。

百事亚洲研发中央产物开发高级总监杨晨曦于发布会上指出，“就像牛奶颠末发酵会酿成酸奶，其养分布局及风韵城市发生踊跃的变化，燕麦发酵后的道理也近似。”

有别在传统谷物年好博体育夜多采用真菌发酵，桂格团队用时3年开发出专研燕麦发酵工艺，于燕麦中引入精选的五种益生菌举行24小时恒温发酵，使燕麦中的年夜份子养分物资被分化成更容易接收的小份子活性身分。

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这一历程不仅晋升了燕麦的养分使用率，同时还有孕育发生了另外一种有利代谢产品——后生元。

后生元凡是指经由过程灭活益生菌或者其代谢产品制成的功效性身分。虽然这一律念降生才不外十余年，但后生元因其差异化的肠道康健功能，正逐渐成为行业存眷的核心。

据Morder Intelligence的数据，2025年全世界市场范围估计到达1.25亿美元，2032年将到达2.04亿美元，年复合增加率为10.2%。

对于在消费者来讲，与传统益生菌产物比拟，桂格益生菌发酵燕麦其实不只直接添加益生菌，而是让燕麦粉颠末了5年夜益生菌结合24小时恒温发酵，灭菌后孕育发生的后生元比拟益生菌更不变，产物可以直接热水冲泡，食历时也无需担忧掉活。同时，后生元不容易遭到胃酸的影响，对于肠道康健也更友爱。

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对于食物行业而言，因为具备耐高温、耐酸碱、易贮存等特征，后生元可以或许年夜年夜拓展功效性食物的运用场景。

据Foodaily不雅察，后生元今朝已经于全世界多个国度实现了广泛贸易化，不仅运用于传统的乳酸菌饮料与酸奶出产中，也被运用在饮料、咖喱、奶昔等多个品类中。

市道上常见的后生元运用方式是将益生菌灭活后的死菌添加到产物中，桂格益生菌发酵燕麦的做规则与之大相径庭——它是桂格益生菌发酵燕麦粉颠末5种益生菌与燕麦一同发酵，不仅保留了燕麦原本的益生元康健益处，经发酵灭活后也让燕麦拥有了后生元这一要害身分。

比起单一的益生元，益生元与后生元组合象征着形成为了两重养分。桂格把燕麦粉发酵后孕育发生的有利养分后生元及燕麦自己的益生元合称“桂格超能纤维Q”，形成“燕麦·益生元+发酵·后生元”的两重养分，配合促成肠道康健。

值患上夸大的是，中国首个《后生元科学共鸣》，也方才在2025年第三季度由中国养分学会益生菌益生元与康健分会正式发布。作为优先相应这一科学共鸣的产物之一，桂格益生菌发酵燕麦无疑为食物行业的“后生元”产物立异开了一个好头。

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后生元于燕麦中的康健功能也获得了科学研究验证。于百事集团与东南年夜学等权势巨子院校和机构互助的一项研究中，发明持续食用发酵燕麦30天，肠道恬静度及肠道有利菌均有较着的改善。

已往，消费者于采办功效性食物时总会有一个困扰，就是这些产物传播鼓吹的康健益处于食用后可否真的可以或许实现。而扎实的科学研究验证，解决了过往功效性食物没法令消费者信服的难题，让桂格益生菌发酵燕麦的肠道康健益处可以被现实感知。

除了了凸起的养分价值，桂格益生菌发酵燕麦于产物口胃上也下足了功夫。

燕麦过往经常由于口感粗拙被部门消费者认为难以接管，这次桂格新品采用了怪异糯燕麦，一冲即糯，使患上燕麦于口感上糯感统统，晋升了产物的可口性。

颠末发酵后，桂格新品带有怪异的风韵——天然的微酸及回甘，搭配上尤其添加的椰子水粉及枸杞碎，总体口胃上酸甜软糯。

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Foodaily留意到桂格这款益生菌发酵燕麦虽然从12月初最先于全渠道上市，但实在早于9月就已经率先于山姆推出。山姆办事的客群年夜可能是寻求高品质的中产家庭，这与桂格新品所面向的消费群体高度重合，于此首发不仅能精准找到方针客群，还有能得到切实靠得住的反馈。

因为它不仅均衡了肠道康健及糊口品质，还有甘旨上口，经由过程山姆争先体验过的部门消费者就亲切地将其称之为“桂格小天平”。也许恰是患上益在山姆的优秀反馈，桂格益生菌发酵燕麦才可以或许于短短3个月后面向全渠道上市。

图片来历：桂格Quaker

近期，桂格也趁势于社交平台上倡议“#30天重启均衡”话题互动，提倡踊跃而有节拍的康健糊口方式，让更多人能切身体验此中。

桂格益生菌发酵燕麦的价值不仅于在工艺立异的冲破，更于在它让谷物这一基础主食实现了可被感知的功效进级。它所代表的是主食康健化趋向中一次更具标的目的性的进阶，于专研发酵技能及科学研究验证的两重加持下，桂格为行业怎样于养分、技能与体验之间找到新的增加路径提供了清楚示例。

国度最新出台的“十五五”计划，夸大把康健优先成长战略作为经济社会成长的优先方针。跟着“康健中国2030”目标的深切实行及“体重治理年”的启动，全平易近康健已经从小我私家关切上升为国度议题。

宏不雅政策助力下，中国食物工业的成长逻辑正发生底子性改变——从寻求“吃患上饱”的范围扩张，迈向寻求“吃患上好”的价值创造，是以适应消费变迁才能创造出感动人心的好产物。

从中国5黑燕麦片的首创者[5]，到中国第一个发酵燕麦片产物品牌，桂格以深刻的市场洞察及前瞻视角，不停打造出一款款首立异品，不仅为国人早饭餐桌上增长了新的康健选项，助力消费者实现“均衡好肠态，糊口更滋养”，也于引领麦片市场迈入新的阶段。

参考资料：

[1] 10+品牌准备上新，这个西北特点要于饮品店火了？, 饮力试验室, 2025-02-20.

[2] 爷爷不沏茶遭疯抢！此次又有甚么高人指点……, 中国饮品快报, 2025-07-11.

[3] 尚普咨询集团，经由过程对于比中国年夜陆（不含港澳台）规模内，全渠道市场，各品牌发酵燕麦片产物上市时间，立异环境，患上出：“桂格 中国第一个发酵燕麦片产物品牌”。发酵燕麦片产物是指以燕麦为重要原料，部门或者全数原料经由过程微生物（如乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等）发酵工艺制成的燕麦片产物。统计时间：行业发源至2025年5月15日；本证实在2025年5月完成调研。

[4] 《2025消费行业年度趋向陈诉》,PeopleSearch.

[5] 来历:弗若斯特沙利文,基在对于中国燕麦片市场(不包括港澳台地域)的研究:5 黑燕麦片指以包括但不仅限在黑芝麻、黑米、黑豆、黑麦、黑小麦等5 种玄色食材为主的燕麦片食物;在 2024年4月完成调研